オープンサンド

コッちゃんは、相変わらず２日に１個のペースで卵を産んでいます。
先日は、ご近所の子供さんと、また別のご近所のおばあちゃんに１つずつ
差し上げました。

その子には、鶏小屋に入って自分で卵を取ってもらいました。
コッちゃんに「こんにちは」と挨拶してました。
コッちゃんのHappy Eggは、卵かけご飯になったはず。

もう一方のおばあちゃんは、コッちゃんがうちに来てから
ずっと気にかけてくれていた方。
卵産み出しました報告とお礼を兼ねてプレゼント。
「愛情かけたからやぁ」と喜んでくれました。

以前「あんたはケケコも食べんのやろ？」と訊かれ？？？だったのですが、
ケケコとは鶏のことらしい。

その後産んだ卵２つは、豆乳マヨでエッグサラダにしてオープンサンドに。
緑のは、ブロッコリーのポテトサラダ風。
カノウユミコさんのレシピを参考にアレンジしました。
茹でたブロッコリー（レシピでは蒸す）をフードプロセッサーで細かくし、
そこへ塩揉みしオリーブオイルをかけたタマネギと豆乳マヨ、味噌少々を混ぜて完成。

これが美味しい！ブロッコリーを茹でずに蒸したら水っぽくならずに
ホロホロしてもっと美味しかっただろうなあ。